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キドニービーンとは、メキシコやブラジル料理によく用いられる豆のこと。形が腎臓（キドニー）に似ていることから、キドニービーンと呼ばれるようになった。キドニービーンに含まれる αアミラーゼインヒビターという成分が、アミラーゼと結合して、不要なタンパク質を消化吸収せず、そのまま体外に排出してくれる。低炭水化物ダイエットで用いられることが多い。
消化吸収阻害物質
α-アミラーゼインヒビター：アカルボース、ボグリボース
元来、大豆から抽出され”スターチブロッカー”と呼ばれ一時欧米でやせ薬 として使用された。
糖尿病薬との併用による低血糖症状や腹部膨満、放屁増加等の副作用が起こることが予想される。
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