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ごまは一年草の草木。種子を蒔いてから30日程度で
下から順に花が咲き、実をつける
ごまは6000年の歴史をもっていると言われています。その原産地は野生種の数や分布などから、熱帯アフリカのサバンナ地帯と言われています。
風味・香りがよく古くより日本・中国で食用・灯油・頭髪用に使われてきました。植物油の中でもっとも酸化しにくく、ビタミンEが多く含まれています。
その特性はオリーブオイルのものとよく似ています。セサモールとサモリノールと呼ばれる、抗酸化作用のある天然成分を含み、紫外線を防止する効果もあると言われています。純正の香りの弱いものと、ごまを炒ってから搾った琥珀（こはく）色のものとがあります。
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ごま油 (セサミオイル)
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