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ビールは、麦芽・ホップ・水のほかに、副原料として、米・とうもろこし（コーン）・コーリャン・ばれいしょ・でんぷん（スターチ）・糖類・カラメル（着色料）等を原料に作られます。ビールの本場ドイツでは、1516年にバイエルン公ウィルヘルム四世が出した「ビール純粋令」により、「大麦、ホップ、水以外の原料を使ってはならない」とされ、現在に至るまで麦芽100％ビールが一般的になっています。
ビールは酒税法上、麦芽や副原料、ホップ、水など決められた原料を使い、水を除く原料に占める麦芽の重量が「三分の二以上」のものとされています。このため、これを下回ったり、果汁など規定以外の原料を使ったりすると、「発泡酒」に分類されます。
ビールに入っているビール酵母、これに含まれるたんぱく質が人の体内で作ることができない必須アミノ酸を含んでいて、脳の働きを活発にしたり、血圧を下げる効果があります。
また、ビール酵母をとることによって空腹感が無くなる作用を生かしたダイエット法も反響を呼びましたし、ビールのもつ適量のアルコールが、血液の循環をよくしたり、腸を整える作用があり、利尿効果もあります。
同じアルコール量なら、ビールにはビタミンＢ２が多く含まれており、このビタミンＢ２が美肌効果があるといわれています。
よく、ビールを飲むと太るといいますが、これはビールの苦み成分や炭酸が食欲を増進させて、つい食べ過ぎてしまうからです。炭酸類は、胃壁を刺激して胃の働きを活発にしてしまう作用があるのですね。
ホップに含まれる エストロゲン（女性ホルモン）は破骨細胞の働きを抑え、骨芽細胞を活性化し骨密度を維持する働きがあるので、閉経によるエストロゲン分泌の急激な低下は骨粗しょう症の引き金となります。ビール中には、2種類のエストロゲン活性を有する物質（イソキサントフモール、8-プレニルナリンゲニン）が存在していることも知られています。
みんなと楽しく飲むビール美味いですね、くれぐれも飲みすぎには、ご用心です。
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