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シジミはおいしいだけでなく、私たちの健康を増進する栄養分が多く含まれています。
シジミの「うま味」はシジミの体内に含まれているアミノ酸などによるものです。
シジミのおいしさを作る「うま味」成分の中心はコハク酸で、その他グルタミン酸、グリシンなどが含まれています。
昔から、シジミは肝臓の特効薬
シジミは肝臓の働きを助ける栄養素が多く含まれています。
特にアラニンは肝臓のアルコール分解を助ける重要な酵素であることが分かっています。実際に科学的に根拠があることがわかったのです。
シジミの体内には人間の体に必要なカルシウム、鉄、ナトリウム、カリウム、マンガン、亜鉛などあらゆるミネラルが豊富に含まれています。
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