ケフィア（ヨーグルトきのこ）                

ケフィアは、長寿で有名なコーカサス地方の伝統的発酵乳です。日本では発酵乳はヨーグルトと呼ばれ、これは乳酸菌だけで発酵しますが、ケフィアは乳酸菌と酵母で牛乳を発酵します。
最初のケフィアはアラーがもたらし、イスラム教の開祖マホメットが広めたと言われています。
乳酸菌、酢酸菌、酵母が共生するケフィアには、整腸、消化促進、便秘解消のほか、カルシウムの吸収を助けたり、ガンの発生やガン細胞の増殖を抑える働きもあると言われています。
また、ケフィア（ヨーグルトキノコ）は発酵食品であることから、常飲していると、肝臓の機能を改善する、免疫力を高めて感染症やストレスへの抵抗力をつける、血栓を防ぐといった発酵による作用も期待できます。

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