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烏骨鶏（うこっけい）とはニワトリの品種名である。
烏骨という名が示す通り、皮膚、内臓、骨に到るまで黒色である。羽根は白い。
そうした特徴から、中国では霊鳥として扱われ、不老不死の食材となった歴史がある。実際に栄養学的に優れた組成を持ち、また美味であるため、現在でも一般的な鶏肉と比較して高価格で取引されている。
また、漢方薬の原料の１つでです。
滋養強壮、コラーゲンが多量に含まれ皮下脂肪はほとんどありません。
若返りの秘薬として、不妊症や婦人病による衰弱と貧血、
体のやせ細り、腹部の張り、うずき、子宮出血、足腰のだるさ、無力、
寝汗、産後の出血などに効果があると言われています。
年間約４０個しか卵を産みません。
烏骨鶏卵は、人の健康、体質改善、成人病の予防、諸病後の栄養
補給、薬食同源、漢方料理に最適の健康食品です。
烏骨鶏卵に含有されている成分による人体血液の浄化作用は、古来
より定評があります。烏骨鶏卵を食することにより、人体の血糖値が
低下するから不思議です。
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烏骨鶏（うこっけい） 
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