ブルーベリー
ブルーベリーは、ツツジ科スノキ属に分類される北米原産の低木性果樹です。その果実がブルーになり収穫されることからブルーベリーと呼ばれています。今世紀初頭から改良がすすめられた20世紀生まれの果実で、ブルーベリージャムが国内で流通したのは、1970年代の後半からです。
成熟した果実は、濃い青紫色になりますが、これは、アントシアニン色素と呼ばれ、水溶性の色素です。このアントシアニン色素が、眼によい効果があると最近一躍注目を浴びています。
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