カールドン

ヨーロッパ南部、アジア中央部が原産     キク科チョウセンアザミアザミ属　多年草 (同属のアーティチョークに良く似ている)　　花期七月　草丈２ｍ

アーティチョークの原種とされている。違いは葉柄にとげを持つことと花の色が違う事。
アーティチョークは赤紫色なのに対しカールドンは青紫色です。
花を切花に。

軟白した春先の若葉や総花床を柔らかく茹でて、
塩コショウ、オリーブオイルなどをつけるとおいしいそうです。

 

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