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中国パセリとは、地中海地方原産のセリ科の植物でシラントロとも呼ばれている。
独特の香りを持ち、漢字で香菜、シャンツァイと読みます。中国パセリは、イタリアンパセリに似た平たい葉には強烈なくせのある匂いがあります。肉の臭み消しに香菜をきざんで混ぜたり、中国料理やエスニック料理のサラダやスープ、ソースなどの飾りや風味づけによく使われます。
香菜の種子を乾燥させたものがスパイスのコリアンダーです。中国パセリには胃腸の働きを強め、食欲不振や滋養強壮に効果がある成分が含まれている。また、リウマチや神経痛などを抑制する働きもあるとされ、利尿作用もあるとのこと。ほとんどの場合、中国パセリは香辛料的に使われているが、サプリメントなどにも利用されている、妊婦の場合は避けた方が望ましい。
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中国パセリ
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